Производство пищевой продукции что это такое

Категории Статьи

Сегодня одним из ключевых условий участия в международной торговле пищевыми продуктами является способность страны-экспортера из конкретного предприятия-производителя обеспечить безопасность выпускаемой продукции. Основным фактором, определяющим конкурентоспособность продукции, является его качество. Качество пищевых продуктов характеризуется в первую очередь показателями безопасности. Для производителей пищевой продукции появляются новые требования, касающиеся обеспечения безопасности производимой продукции.

ХАССП (HACCP) в Украине

Заказать систему менеджмента безопасности пищевой продукции Система менеджмента пищевой безопасности представляет собой комплекс мероприятий на производстве: предприятие должно обладать необходимой документацией для обеспечения контроля и качества товара; должны быть четко распределены обязанности и ответственность сотрудников.

Также отслеживается качество поступающего сырья, производимые продукты питания должны соответствовать требованиям и стандартам. Подобные термины должны стать целью каждого предприятия на территории России.

Основные преимуществами системы менеджмента пищевой безопасности заключаются в следующем. Полностью меняется процесс производства пищевых продуктов питания, от начальной стадии до конечной.

Это позволяет выявить некачественный продукт на самых первых этапах его приготовления. Впоследствии не нужно отзывать всю партию товара и заново ее перерабатывать. Это позволит предприятиям снизить свои внутренние расходы.

Четко выстроена последовательность и ответственность на производстве для обеспечения качества производимого товара. Документация подтверждает сертифицированность товара и его безопасность от поставки сырья до потребителя.

Экономично расходуются ресурсы предприятия и его финансовые издержки производства в случаях выпуска некачественной партии товара. Система менеджмента пищевой продукции утверждает четкий график работы и системы контроля персонала как одного и главных факторов производства. Система менеджмента качества пищевой безопасности гарантирует, что на предприятии выполняются все необходимые мероприятия по использованию поступающего сырья и упаковочных материалов, проводится проверка и контроль уже готового пищевого продукта.

Также должен проводиться контроль промежуточный, контроль технологического процесса и валидация продукта, проверка обязательно проводится в соответствии со стандартами действующего законодательства. Обычно производится внутренняя процедура аудита качества и безопасности пищевой продукции, которая ежедневно оценивает пригодность системы качества и ее эффективность. Выпуск качественного товара позволит поднять его конкурентоспособность на рынках сбыта и обеспечить участие в различных тендерах.

Все вышеперечисленное позволит предприятию не только отрегулировать внутреннюю работу, которая в свою очередь даст результаты качественного производства продукции, но и позволит выйти на Российский рынок сбыта. А затем и на международный рынок возможно вложение иностранных инвестиций. Качественное производство товаров позволит заработать отличную репутацию и постоянный сбыт безопасного товара, от которого зависит производство и имидж предприятия.

Международная система менеджмента качества и безопасности пищевой продукции регламентируется протоколом BRC. На базе этого стандарта и разрабатывается в каждой стране своя система менеджмента качества пищевой безопасности. Данный протокол с момента издания уже пять раз пересматривался, редактировался в зависимости от изменений в мировом производстве продуктов питания, добавлялся. Последнее издание, Food Technical Standard, дополненное и усовершенствованное, вышло в тираж в году.

Стандарт нужен для того чтобы производители всех видов пищевой продукции соблюдали данный стандарт качества, использовали систему менеджмента безопасности пищевой продукции , отвечающую всем требованиям. Сертификат, выданный согласно данному протоколу, позволяет производителям и владельцам предприятий соответствовать стандарту качества, утвержденному законодательством страны, тем самым обеспечивая потребителя безопасными продовольственными товарами.

Стандарт включает в себя многие аспекты применения безопасности производства продуктов питания, как к поставщикам, так и к продавцам товаров, что тоже немаловажно. Среди наших клиентов Как проходит внедрение? Данный стандарт качества Food Technical Standard очень выгодно внедрять на производстве. Он позволяет усовершенствовать систему безопасности и повышает безопасность изготовляемой продукции в целом.

Ваша приверженность данному стандарту послужит примером для других компаний, что значительно повысит ваш рейтинг и, соответственно, поднимет доверие потребителей. Система менеджмента качества пищевой безопасности это стандарт, целью которого является содействие компаниям, занимающимся розничной торговлей.

По сути, ее создают и внедряют для обеспечения защиты безопасности потребителя. Смотрите также:.

Поэтому, одна из характерных особенностей новой экономической политики в Украине — это внимание, сфокусированное на изготовлении безопасных продуктов питания на уровне мировых стандартов. Система НАССР в пищевой промышленности в Украине нацелена охватить все аспекты безопасности продукции каждого звена пищевой цепи, от выращивания и сбора урожая, приобретения сырья и до момента использования пищевого продукта потребителем.

Технолог пищевого производства – ответственный за качество продуктов

Включает молочную, мясную, рыбную, маслобойную, маслодельную, мукомольную, хлебопекарную, сахарную, кондитерскую, консервную и др. Одни предприятия пищевой промышленности работают на привозном сырье и непосредственно не связаны с сырьевой базой; производимая ими продукция не требует немедленного потребления, высокотранспортабельна. Это кондитерские фабрики, мясоперерабатывающие заводы и др. Масштабы таких производств значительны. Другие, более мелкие по масштабам, ориентируются на сырьё сахарные, консервные, масло-сыродельные и др. Третьи ориентируются на потребителя хлебопекарная промышленность, производство полуфабрикатов и др. Современная пищевая промышленность характеризуется широчайшей механизацией и автоматизацией производственных и транспортных процессов, применением искусственного холода и вакуумной техники, новейших физических методов ультразвук, высокочастотный нагрев и т. Перспективны новые способы длительного до нескольких недель сохранения продуктов хлеба и др.

Современные технологии в пищевом производстве и эффективность бизнеса

Пищевая продукция, соответствующая Техрегламенту и прошедшая оценку подтверждение соответствия, маркируется единым знаком обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза. Особые требования по безопасности установлены по отношению к четырем видам продукции. Это специализированная пищевая продукция для детского питания, беременных и кормящих женщин , тонизирующие напитки, свежие и свежезамороженные зелень, овощи и фрукты, пищевая продукция, содержащая ГМО. Пока Комиссией Таможенного союза такой Техрегламент не принят. Поэтому продолжают действовать техрегламенты стран — участниц этого союза.

Пищевая и перерабатывающая промышленность

Производство пищевых продуктов Эта группировка включает: - обработку продуктов сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства для приготовления продуктов питания для людей и корма для животных, а также производство различных промежуточных продуктов, которые не являются пищевыми продуктами В процессе подобной деятельности часто вырабатываются полуфабрикаты, различные по своей стоимости например, получение кожи от убоя скота или жмыховой муки от производства масла. Эта группировка описывает деятельность, которая связана с различными видами продуктов питания, такими как: мясо, рыба, фрукты и овощи, жиры и масла, молочные продукты, продукты мукомольно-крупяной промышленности, корма для животных и прочие продовольственные продукты. Производство может быть выполнено за свой счет, за счет третьих лиц, а также в обычной скотобойне.

Полезное видео:

пищевая промышленность

Доверяете ли Вы продуктам, которые потребляете? Ann Brady от Поделиться Twitter , Facebook , Linkedin Мировая пищевая промышленность никогда раньше не сталкивалась с таким количеством проблем. Поэтому возникает вопрос- можно доверять продуктам, которые Вы потребляете? Продовольственная безопасность — это то, чему мы должны верить на слово. Когда мы выбираем продукты в магазинах, то большинство из нас верит, что содержимое упаковки соответствует указанной информации на этикетках. Мы редко задумываемся о том, откуда к нам поступает тот или иной продукт. И действительно ли все то, что мы потребляем является данным продуктом на самом деле?? Последствия такого обмана обходятся поставщикам продуктов до 15 миллиардов долларов в год.

Доверяете ли Вы продуктам, которые потребляете?

Это третье место после производства компьютеров, электронных и оптических изделий и производства кокса и нефтепродуктов. Рязанская область является самодостаточным регионом по основным видам продукции зерно, мука, хлеб, молоко и молочные продукты, картофель, яйца. Этими видами продовольствия мы кормим не только себя, но и другие регионы. На предприятия пищевой промышленности ложится большая ответственность за обеспечение населения безопасными и качественными продовольственными товарами, в необходимом объеме и ассортименте, удобной потребительской упаковке. Это требует идти в ногу с современными требованиями рынка, создавать новые производства, проводить модернизацию действующих мощностей, расширять ассортиментную линейку. Решать эти вопросы позволяет инвестиционная деятельность. Ежегодно объем инвестиций составляет около 1,0 млрд.

10 Производство пищевых продуктов Эта группировка включает: обработку Производство прочей пищевой продукции из мяса или мясных пищевых.

Что такое HACCP и почему он важен для предприятий пищевой промышленности и общественного питания?

Для прочтения нужно: 3 мин. Современные технологии в пищевом производстве и эффективность бизнеса Внедрение научных открытий в производство — это залог экономической эффективности любого бизнеса. Применение инноваций зачастую способствует интенсификации технологических процессов, повышению эффективности и улучшению качества готовой продукции, а также более рациональному использованию сырья. Приведем краткий обзор новейших технологий, применяющихся в настоящее время в пищевой индустрии. Научные достижения физики и химии в пищевой технологии Прогрессивные разработки в области электротехники, химии, физики и биологии находят широкое практическое применение в производстве и хранении мясопродуктов, молочных и кондитерских изделий, полуфабрикатов, фруктов, овощей и сыпучих продуктов. Примером может служить процесс искусственного копчения. Данная пищевая технология была разработана в качестве альтернативы классическому дымовому копчению и позволила существенно сократить временные и материальные затраты на подготовку продуктов по данному методу. Коптильные жидкости добавляются со специями непосредственно в мясное сырье.

Производство продуктов питания

Социальные сети Почему Camfil Более 50 лет группа компаний Camfil помогает людям дышать чистым воздухом. Как лидер в области производства решений по очистке воздуха премиум класса, мы поставляем бытовые и промышленные системы для очистки воздуха и контроля загрязнения воздуха, которые увеличивают производительность труда рабочих и оборудования, снижают энергопотребление и улучшают здоровье людей и состояние окружающей среды. Мы верим, что лучшие решения для наших клиентов являются лучшими и для нашей планеты. Поэтому каждый шаг - от разработки продукта до его поставки и работы в течение всего срока службы - мы оцениваем с точки зрения влияния на людей и окружающую среду.

Пищевая промышленность России

Требования о введении прослеживаемости, установленные на международном уровне В соответствии с Соглашением ВТО по применению санитарных и фитосанитарных мер далее — Соглашение СФМ , любые санитарные и фитосанитарные меры включая требования к обеспечению прослеживаемости , вводимые странами — членами этой международной организации, должны соответствовать, в частности, таким требованиям: не создавать произвольной или неоправданной дискриминации между государствами — членами ВТО; не производить более ограничительного воздействия на торговлю, чем это необходимо для достижения государствами — членами ВТО надлежащего уровня санитарной или фитосанитарного защиты, учитывающий технические и экономические возможности; не применять меры, которые представляют скрытое ограничение международной торговли. ВТО поощряет принятие странами-членами нормативно-правовых актов, гармонизированных с соответствующими международными стандартами, инструкциями и рекомендациями, установленными: Комиссией Кодекс Алиментариус в случае обеспечения безопасности пищевых продуктов; Международное эпизоотическое бюро OIE в отношении здоровья животных и по-предотвращение зоонозов; Секретариатом Международной конвенции по защите растений IPPC. Кроме того, в упомянутом стандарте Комиссия Кодекс Алиментариус определяет принципы прослеживаемости как необходимый инструмент в рамках проведения инспекций государственными компетентными органами. Исходя из изложенного, можно сделать вывод, что основой для любой системы прослеживаемости есть возможность отследить и идентифицировать определенные продукты в процессе их движения в цепи поставки. При этом следует учитывать, что объемы информации, необходимой для обеспечения прослеживаемости, могут быть различными в зависимости от сектора производства и типа продукта. Кроме того, различаются и типы фиксации такой информации может быть применена как бумажная форма, так и БАРКОД или определенные компьютерные программы и т. Указанное является необходимой основой для обеспечения эффективной прослеживаемости в любой сфере производства и для любого типа продукта. Так, пп. Поэтому необходимо создать комплексную систему прослеживаемости среди субъектов хозяйствования, чья деятельность связана с пищевыми продуктами и кормами, чтобы в случае проблем с безопасностью пищевых продуктов существовала возможность целенаправленного и точного извлечения определенных продуктов из оборота или информирования об их опасности потребителей или контролирующих должностных лиц, и чтобы таким образом удавалось избежать потенциальных и нежелательных преград в нормальной работе рынка. В соответствии со ст.

Спрос на продукты питания упасть не может, люди всегда хотят есть. Поэтому производство продуктов питания окупается очень быстро. Для правильной организации требуется четкое соблюдение технологии и хорошо отлаженное оборудование. Организация производства продуктов питания Правильная организация начинается с хранения сырья. Если сырье хранится с нарушениями норм, оно может быстро испортиться или испортить конечный продукт. Сырье может храниться в таре коробки, ящики, бидоны или бутыли , а также в огромных помещениях без использования как таковой бункеры, цистерны.